מצרכים למילוי:
1 ק"ג אגוזים טחונים
250 גרם פתי בר טחון (חבילה אחת)
גרידת לימון מ-2 לימונים
3 חבילות סוכר וניל
2 כוסות סוכר טחון
רחת לוקום חתוך לחתיכות קטנות או צימוקים לבנים גדולים (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
הכנת בצק הפילו: פורסים על השולחן מפת בד גדולה ומפזרים עליה מעט קמח כדי למנוע מהבצק להידבק. על המפה מותחים בעדינות את בצק הפילו, ומורחים עליו שכבה דקה של שמן בעזרת מברשת מטבח. זה ייתן לבצק מרקם פריך וזהוב לאחר האפייה.
הכנת המילוי: בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המילוי: אגוזים טחונים, פתי בר טחון, גרידת לימון, סוכר וניל וסוכר טחון. מערבבים בעזרת כף עץ עד שהכל מתמזג למילוי אחיד וריחני.
פיזור המילוי: מפזרים את המילוי בצורה אחידה על בצק הפילו המתוח. לאחר מכן, מניחים חתיכות קטנות של רחת לוקום לרוחב או מפזרים צימוקים לבנים גדולים מעל המילוי, לקבלת טוויסט מתוק ומפתיע בכל ביס.
גלגול הבצק: בעזרת המפה, מגלגלים את בצק הפילו עם המילוי לרולדה הדוקה. חשוב מאוד לגלגל את הבצק בצורה מהודקת כדי שהשטרודל יהיה יציב ולא יתפרק בזמן האפייה.
חיתוך ואפייה: לאחר הגלגול, חותכים את הרולדה לכמה גלילים בצורה אלכסונית. מניחים את הגלילים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 10 דקות, עד שהשטרודל מקבל צבע זהוב ופריך.
חגיגה מתוקה:
כשתוציאו את השטרודל מהתנור, יתמלא הבית בניחוחות מתוקים של אגוזים, רחת לוקום ופילו פריך. אפשר לפזר מעל אבקת סוכר לפני ההגשה, ליצירת מראה חגיגי ומתוק.
טיפ אישי:
אם אתם אוהבים לשלב טעמים נוספים, אפשר להוסיף מעט קינמון למילוי האגוזים לקבלת שכבה נוספת של עומק וטעם.
שטרודל האגוזים הזה, מהמטבח הרומני של אמא, הוא מאפה פשוט להכנה ומושלם לחגיגות פורים. עם טעם אגוזים עשיר והפתעות מתוקות של רחת לוקום, הוא יכבוש את לבם של כל הסועדים.
פורים שמח ובתיאבון!
