חומרים:
300 גרם שקדים לא קלויים עם הקליפה
300 גרם אבקת סוכר
מיץ מלימון אחד
מים לפי הצורך
אופן ההכנה:
הכנת השקדים:
משרים את השקדים בקערה עם מים רותחים למשך רבע שעה, ולאחר מכן מסננים אותם.
קולפים את השקדים ומעבירים לקערה עם מים קרים כדי למנוע מהם להשחיר.
מייבשים את השקדים על מגבת נקייה.
טחינת השקדים:
מעבירים את השקדים לקוצץ המזון מאסטר סלייסר וטוחנים אותם בפולסים עד שהם הופכים לגרוסים, אך לא לאבקה. חשוב לשמור על טחינה גסה כדי לשמור על המרקם הנכון.
הוספת הסוכר:
מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר לשקדים הטחונים, תוך כדי הוספת כמה פולסים במאסטר סלייסר עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
עיבוד הבצק:
מוסיפים 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות מים וממשיכים לטחון בפולסים עד שהתערובת הופכת לכדור בצק שלם ואחיד.
עיצוב המרציפן:
מרטיבים את הידיים במעט מים, ויוצרים כדורים קטנים מהבצק. אם תרצו להכין מרציפן בצורה ייחודית, ניתן להניח את הבצק בתוך בד רשת ולהדק אותו בתוך תבנית מספן לקבלת צורה מסודרת. לאחר מכן שולפים את התבנית בעזרת הבד ושומרים במקרר להתייצבות.
טיפ הגשה:
ניתן לצפות את כדורי המרציפן בשוקולד מומס או לקשט אותם בשקדים קצוצים לקבלת קינוח חגיגי ומרהיב.
כדורי המרציפן ההונגרי הם קינוח מסורתי ואהוב שקל להכין בבית. הם מושלמים לאירוח או כפינוק מתוק לעצמכם. השתמשו בכלי המטבח הנכונים כדי לקבל מרקם מדויק וטעם נפלא בכל פעם.
בתיאבון וחג שמח!
